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食尚玩家NO.211

笠竹園 獨門五行炒湯圓 如果想吃帶點傳統又經過改良、家常精緻的客家料理,走進笠竹園作客,大廚精湛的手藝包你滿意。到笠竹園用餐,老闆娘首推必點的菜色,是顏色豐富的五行炒湯圓。 出身於中醫家庭的老闆娘,從小對於中藥對身體的健康影響聊若指掌,有一回突發奇想,將食物中對身體有益的「五行」概念,發揮在餐廳的創意菜單裡。以果汁機將食材一一放入攪拌,白色是原味、綠色揉入波菜、灰色有芝麻香、黃色飄南瓜味、橘色則加有胡蘿蔔,將五顏六色的湯圓加入肉絲、蝦米、蔬菜大火快炒,一盤色彩、味道兼具的料理端上桌,香噴噴的滋味令人忍不住要大快朵頤一番。要炒上這一盤五行湯圓可不簡單,老闆娘除了堅持天然手工親作,更選用老糯米來當主要食材,要將湯圓炒的不黏爛,還要保持原本鮮豔色澤,更不能破壞原本的營養素,兩年前推出至今,一直是店內熱賣的人氣菜色。 另一道色彩搭配同樣搶眼的滑蛋過貓也不能錯過,在過貓裡加入福菜幫助入味,在伴入生蛋潤滑,去除掉單吃過貓顯的乾澀的口感,香香滑滑的滋味令人喜愛;客家小炒也是經典,不死鹹、不過乾的烹調手法,選用較嫩的阿根廷魷魚當配料,再加入客家豆豉下去伴炒,呈現出不一樣的客家風味。